2026年6月27日 星期六

【又上生活漫談#113】健康的雞,帶來美味的蛋|闕又上|2022.08.26

 00:00 - 05:30 開場與反詐騙防範聲明

主持人開場宣布下週將返美,本集為八月份在台灣錄製的最後一集漫談。影片一開始即針對網路上層出不窮的假贈書與財經詐騙廣告進行宣導。官方嚴正澄清,所有課程及會員資訊一律僅透過官方YouTube頻道與官方Facebook粉絲專頁發布,絕不會私下邀請加LINE或開設私密群組,提醒大眾提高警覺。隨後引出本集核心:耗時兩週走訪全台,針對北、花、東三地放牧蛋進行盲測與研究的成果。

05:30 - 11:15 為什麼選擇放牧蛋?「無籠」與真正「放牧」的本質差異
團隊從全台百餘家放牧蛋雞場中篩選出三家(分別位於林口、花蓮、台東關山)進行實際測試。主持人進一步釐清一般大眾容易混淆的觀念,即「無籠飼養(Cage Free)」與真正「放牧(Free Range)」的差別。以美國大型賣場為例,無籠飼養往往只是不將雞隻關在籠中,但雞隻依然生活在擁擠的室內雞舍;而真正的放牧則規定雞隻必須有機會走到戶外、接觸陽光與草地。健康且活動量充足的雞,其產出的蛋在營養與美味上自然更具優點。

11:15 - 18:40 實地走訪放牧雞場與雞隻活動觀察
鏡頭轉至北部林口的半放牧雞場。主持人親自下田拔取新鮮的「咸豐草」餵食雞群。現場展示雞隻(法國伊薩品種)在聞到新鮮草香時,立刻紛紛從雞舍內奔向戶外爭食的活潑狀態,這類天然植物對牠們而言即是健康的零食。此外,也與農場主探討了此批雞隻約兩百多天的生長週期。雖然北部土地成本高昂,能提供給雞隻吃草的戶外空間相對花東較受限,但能空出與雞舍同等大小的戶外活動區,已屬不易。

18:40 - 27:20 關鍵盲測環節:蛋黃彈性、稠度與結構比拼
團隊在台南及台中場地進行盲測,將林口場(A蛋)、花蓮場(B蛋)、台東關山場(C蛋)以及市售一般雞蛋打在白色盤子上,由多位測試員在不知情的情況下進行結構與觸感的評估:

  • A蛋(北部林口半放牧):色澤分明、蛋白結構層次清晰。

  • B蛋(花蓮全放牧):蛋黃飽滿度高,觸摸時展現極佳Q彈感。

  • C蛋(台東關山全放牧):立體感明顯,蛋黃圓潤。

  • 市售一般雞蛋:蛋黃較為扁塌,且薄蛋白(水分)擴散範圍較大。
    測試員親自用手指輕壓、捏取蛋黃,一般市售蛋黃在輕微施壓下即破裂,而放牧蛋的蛋黃則展現出極強的韌性與彈力,多次捏壓仍能維持完整形狀。

27:20 - 32:45 煎煮實測與口感風味解析
團隊將盲測蛋進行荷包蛋(油煎)與水煮蛋的烹調實測。在加熱過程中,放牧蛋的蛋黃即便受熱仍能維持飽滿的立體圓弧狀,沒有扁塌擴散。經測試員試吃反饋,全放牧雞蛋入口後的綿密度與濃郁度表現優異,且無一般雞蛋常見的腥味。此次實測印證了「雞隻活動空間、健康度與蛋質呈現正相關」的定見,活動量越大的雞,產出的蛋黃結構越緊密、口感越香醇。

32:45 - 35:50 健康低糖巧克力與在地農產展示
除雞蛋外,團隊同步展示了正在測試中的健康食品系列,包含十九包不同配方比例的巧克力。這些巧克力採用75%與85%的黑巧克力,加入核桃、蔓越莓、葡萄乾與杏仁等食材,並特別選用椰糖或赤藻糖醇,以低糖、健康的配方製作,旨在讓需要控制糖分的人群也能安心食用。同時也展示了來自屏東的咖啡磚,以此說明台灣在地精緻農業的優勢。

35:50 - 37:50 企業課程啟動與全方位理財推廣
主持人將「健康的雞帶來美味的蛋」之觀念延伸至人生與投資。理財如同養雞,唯有基礎打得穩、計畫做得深,才能帶來長期的複利。影片最後宣布「企業課程」正式開啟,歡迎企業與團體報名實體課程。同時推廣其著作《全方位理財的第一堂課:你一生必學的五大財務規畫》,強調保險、稅務、投資、退休、遺產五大整體財務規畫的重要性。最後引用查理·蒙格的名言,鼓勵大家每天比昨天進步一點點,累積下來將展現可觀的幅度,並相約下週於美國空中再見。

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