00:00 - 02:45：影片開場與台東館舍「品味」平台的構想
闕又上老師於光復節連假期間回到台東寫書，並藉此機會視察台東館舍的營運與管理狀況。 闕老師提出對於台東館舍的未來規劃，希望能建立一個結合「品茶、品咖啡、品酒」的聚會與教育平台。此平台主要提供給住客與內部會員，強調的是精細的生活品質與「品味」，而非一般對外營業的商業場所。 闕老師分享了連假期間的住客反饋。一位在喜來登工作的導遊住客在用完早餐後表示，餐點品質超出預期，但美中不足的是缺少了咖啡。隨後，另一位男住客在離開時也提出相同的建議，認為早晨若能有一杯精品咖啡提神會更臻完整。這些建議促使闕老師著手在台東館舍提供手沖咖啡服務。
闕老師坦言，過去他在台灣時一直認為黑咖啡過於苦澀，必須做成拿鐵加入大量牛奶才好入喉。然而，前往美國生活後，他逐漸接觸並習慣了黑咖啡，進而開始對精品手沖咖啡產生關注。 在台北辦公室，手沖咖啡平時都由對咖啡有概念的小編與助理負責沖煮。但這次在台東，當嘗試使用一般商業化大型咖啡機或不熟悉的器具沖煮時，同樣的咖啡豆卻無法呈現出應有的精品手沖風味，這讓他對「商業萃取與精緻手沖」的本質差異產生了疑惑。 為了解決同樣的咖啡豆卻煮不出好味道的問題，闕老師在台東臨時召集了一場「品咖啡聚會」，邀請了多位台東的志工與朋友（包括賴叔、林先生夫婦、彩虹小姐、佩怡與其先生，以及在旁觀摩的婷儀）共同測試與討論。
在品咖啡聚會中，佩怡的先生（台東當地的補教名師）示範了一套簡單卻極具成效的「懶人手沖法」。這套方法實際上是2016年世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲（Tetsu Kasuya）所設計的「與惡魔交換的手沖手法」。 該沖煮手法的詳細參數與步驟如下： 使用約20克咖啡粉（建議粗研磨），粉水比設定在1比14，總注水量為280克。 第一注（0至30秒）： Hario Switch 濾杯保持在滴濾狀態，注入60克約92-94℃的熱水進行悶蒸，等待30秒。 第二注（30秒至1分15秒）：維持滴濾狀態，再注入60克熱水（累計注水量達120克），等待至1分15秒。 第三注（1分15秒至過濾結束）：將濾杯閥門關閉，切換為浸泡狀態，注入160克水溫調降至約70℃的溫熱水（累計總水量達280克）。讓咖啡液浸泡至1分45秒，隨後打開閥門讓咖啡液流出。 核心科學原理：前兩注的高溫熱水負責萃取出咖啡豆本身的酸香與風味前段；第三注調降至70℃的溫水則能有效避免咖啡豆後段苦澀雜味的釋放，並藉由浸泡完全帶出咖啡的甜感與乾淨度。整體過濾時間應控制在3分鐘內完成。
聚會實測後，原本對手沖咖啡要求極高的林先生及在場眾人都大為驚艷，同樣的豆子在改變手法後呈現出極佳的甘甜與平衡感。闕老師感悟到，任何看似困難的瓶頸，只要願意深入研究並找到正確的方法，問題便能迎刃而解。
闕老師宣布財團法人台東縣惠心文化基金會已正式運作。在努力籌措資金之餘，第三階段的重點在於「如何善用、花好這些資源」。 基金會將採取「80/20法則」分配公益資源： 80%的資源：專注投入於資助家境貧寒但極具學習熱忱與發展潛力的「潛力股」學子。闕老師以博通（Broadcom）執行長陳福陽（Hock Tan）為例，陳福陽當年身為馬來西亞貧民窟的孩子，正是獲得了MIT提供的十萬美元獎學金才得以完成學業，最終成為科技界巨擘並回饋社會。這種資助能為社會創造出極大的長遠價值。 20%的資源：用於資助家庭貧困、且在課業上較為弱勢的兒童（因這類常規慈善援助在社會上已有許多團體在做）。
為了讓資助對象的審查與篩選更具效益，基金會目前正積極招募「評選委員」與「評選小組」的志工成員。若觀眾對探訪並評估需要被幫助的孩子有熱忱，歡迎透過客服信箱聯繫。
介紹又上嚴選的挪威薄鹽鯖魚禮盒。此款鯖魚因油脂豐富、品質穩定而廣受會員好評。 過去大包裝（約17-18片）對一般小家庭來說分量與價格門檻偏高，為了讓更多人能便利品嚐，團隊正式推出小包裝版（2kg裝，約8-9片），售價約為1100多元，在分量與價格上更加合理且無負擔。 闕老師對產品品質深具信心，承諾會員若品嚐後不滿意，團隊會負責處理。同時他也歡迎觀眾若知道其他品質同樣穩定且美味的鯖魚品牌或貨源，可以提供給團隊，讓嚴選平台有更多優質選擇。
提醒「101投資小白基礎實體課程」台北場仍有最後的報名名額，而台中場與高雄場皆已全數額滿。 再次重申「又上財經學院」的防詐騙聲明：闕老師及團隊絕不會在臉書或YouTube上投放「贈書廣告」並要求加入個人的LINE帳號或神祕群組，更不會推薦除台積電以外的其他個股。呼籲觀眾提高警覺，一切資訊以官方YouTube頻道及臉書官方粉專發佈為準。
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