網路對對錯》洗蔬果 清水勝鹽水

聯合 更新日期:2007/07/29

網路傳聞家庭主婦一定要看！現在的蔬菜、水果，一定會噴灑農藥，才能順利生長，有人買回家以後，習慣用精鹽加水清洗，覺得這樣才洗得乾淨。其實反而錯了，精鹽會穩定農藥的化學鍵，使農藥的化學成分鎖在蔬菜或水果上，所以千萬別用鹽水清洗蔬果。專業觀點‧楊振昌／台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師鹽巴的成分為氯化鈉，加了水稀釋以後，並不會穩定農藥的化學鍵，不會因此鎖住蔬果的化學成分。有人曾建議用小蘇打水洗蔬果，也沒有必要，清水就夠了。‧余璧如／台北振興醫院營養治療師最理想的清洗蔬果方法，是放在流動的水下沖洗，不必特意加入其他物質。不過，加鹽水清洗蔬果，如果鹽水殘留在蔬果上，對高血壓等不能攝取過多鹽分的人來說，食用時應注意。有人建議可選購有蟲蛀痕跡的蔬果，或對農藥管控較有制度的品牌包裝蔬果，或者多選當季蔬果，由於好生長，能大量生產，蔬果農較不會加農藥來維持蔬果的完整性。‧謝定宏／衛生署食品衛生處副處長蔬果所殘留農藥，可以大量清水沖洗或換水浸泡的方法去除大部分農藥，剩餘的少量殘留農藥，應不至於危害健康。