分享43年工作經驗 /阿基師開講 大學生捧場

自由 更新日期:"2011/09/16"

沒有不景氣 只有不爭氣

〔自由時報記者陳怡靜／台北報導〕「沒有不景氣，只有不爭氣！」國宴主廚阿基師（鄭衍基）昨赴北台灣科技學院演講，現場湧入八百名學生。他大方分享四十三年工作經驗，送上「職場六不」金言，他強調自己腦袋中沒有「不景氣」、只有「不爭氣」，也沒有所謂的「過勞死」，只有能力不足或體力不足，才會累。

阿基師昨走進會場就先深深一鞠躬、感謝學生到場聆聽：「我沒有讀很多書，但沒讀書的小孩也能當ＣＥＯ。餐飲四十三年，我的心情始終如一，選擇了它、就要愛它，不要背棄它或半途而廢。」

五十八歲的阿基師現任福容大飯店行政總主廚，管理十二個連鎖飯店與七百名廚師，出過五十八本書、主持兩個電視節目與一個廣播節目，還是輔大與實踐講師。曾獲許多競賽金牌的他卻說：「任何金牌或經歷都是短暫成就，沒什麼了不起。」

他坦言，他至今仍每天工作十七小時，「必須學會時間與工作管理，人生也不是只求六十分及格就好，要精益求精」。

他送上「職場六不」給年輕學子，他強調，在職場上最忌諱「功高震主」、「才滿欺主」、「權大壓主」、「計較」、「羨慕」與「嫉妒」，「不要因學經歷比主管好，就想一步登天，也不要和同事計較工作量、羨慕或嫉妒對方際遇」。

曾在國賓飯店從學徒打拚到主廚，阿基師笑說他二十三年來從未遲到，還曾做到部門主廚後卻被調到其他單位去端盤洗碗，他也毫無抱怨地做了三年多，還因此把該單位的川菜技巧摸透了，「有時裝傻或受點委屈也沒有什麼不好」。

有學生為搶發問，誇張大力揮舞椅子。餐旅系郭炳宏麻辣提問：「很多新廚師崛起了，會不會怕哪天被取代？」阿基師則妙答：「我不怕，我期待你把我『幹掉』。」